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荠菜的做法大全 春季吃荠菜堪称灵丹

发布时间:2019-03-27 21:08  来源: 临沂24小时

荠菜营养丰富,是春季里很受欢迎的应季菜。荠菜怎么做好吃?荠菜的做法来学学。

荠菜的功效与作用

1.预防癌症

荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值

1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。

荠菜炒鸡蛋

荠菜的做法大全 春季吃荠菜堪称灵丹

主料:荠菜150克、鸡蛋3个

辅料:色拉油适量、盐适量

荠菜炒鸡蛋的做法:

1. 荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

2. 鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。

3. 再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4. 锅置火上加入色拉油。

5. 油温5成热时倒入搅好的蛋液。

6. 中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。

7. 把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

小贴士

(1)荠菜淖水时间不要过长,变绿即捞出。以免香味散失完。

(2)鸡蛋要中小火炒,以免炒老了。

三鲜荠菜豆腐羹

荠菜的做法大全 春季吃荠菜堪称灵丹

主料:荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块

辅料:鸡蛋1个、猪肉馅适量

调料:色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许

三鲜荠菜豆腐羹的做法:

1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分

2.荠菜切碎,冬笋豆腐切丁

3.炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右

5.加入切碎的荠菜翻炒均匀

6.加入适量水

7.水开后加入豆腐丁

8.煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀(这步漏拍了)

9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

荠菜煎蛋饼

荠菜的做法大全 春季吃荠菜堪称灵丹

主料:荠菜适量、鸡蛋3个

调料:色拉油适量、食盐4克、葱5克

荠菜煎蛋饼的做法:

1.准备材料。荠菜择洗干净

2.开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下

3.攥干水分后,切成碎末

4.荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐

5.搅拌均匀

6.平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液

7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可

8.切或不切装盘盛出

荠菜馄饨

荠菜的做法大全 春季吃荠菜堪称灵丹

主料:面粉500克、荠菜500克、猪腿肉500克

辅料:虾皮适量、紫菜适量、青蒜适量

调料:食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油少许、水200克、胡椒粉适量、豆豉适量

荠菜馄饨的做法:

自制馄饨面皮:面粉500克 水200克

1.将面皮和水混合均匀和成较硬的面团饧三十分钟

2.把饧好的面团切成长条并压扁,用压面机从一档开始压面,刚开始面皮表面不光滑,甚至有破洞,没关系,对折后拍上干粉再压一遍,每压一遍就对折一下,当面的宽度超过压面机的限宽时可以左右对折。反复个五六次,面皮光滑起筋后,对折用二档压一遍,拍干粉对折用3档压,依次4档、5档直至六档压出最薄的面皮,撒干粉切成需要的大小,自制馄饨皮就做好了

3.没有压面机的朋友可以用手擀,擀到满意的厚薄切片即可

馅的的做法:荠菜500克 猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量

1.将荠菜剪去根部用水洗净,因为它叶面上满了一层绒毛,所以要仔细的清洗,狮是用面粉一把,加一小勺的盐放入水中,将荠菜放入进行淘洗的,面粉可以帮助我们把叶面表面的灰尘带走,而盐呢又可以起到消毒杀菌的作用。经过这样的处理,荠菜就很干净了,捞出来,别急!没完呢,灶上煮开一锅水,将荠菜放入锅内焯一下,去掉土腥味!好了,这样荠菜就处理好了,将焯过的荠菜过凉水后捞出沥干水份备用

2.将猪腿肉剁成馅,用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味

3.将荠菜剁成茸拌入2中,倒入适量的香油调味

4.用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,只需馄饨浮起,就可盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可


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